На следующий сезон пристроили маленькую кухоньку, чтобы можно было готовить и подавать нехитрые закуски и «вкусняшки». В меню помимо прохладительных напитков появились бутерброды, фрукты и мороженое.
Может кто-то помнит, раньше наш молокозавод производил очень вкусное мороженое пломбир. Его подавали в креманках с тремя вариантами наполнения: кокосовая стружка, дроблёный жареный арахис и сироп. На тот момент это было необычайно круто и популярно.
Уже на третий сезон работы кафе решили пристроить небольшое помещение с другой стороны кухни. Там поставили несколько столиков. Основная же часть столиков по-прежнему была на террасе, открыта всем ветрам, свежему воздуху и пению птиц.

Летом организовали столики у озера. Компания Пепси в то время еще давала пластиковую мебель в подарок, оставалось только выложить плиткой площадку. Навеса не было, поэтому тусовка начиналась к вечеру.
Следующим летом появился навес и большая детская площадка, чем привлекли большое количество детей с родителями. Можно назвать это лето детским. В 2003 году у четы Погореловых родилась первая дочка. Работать с малышом на руках особенно не получалось, поэтому 2003 год прошёл в том же формате, что и предыдущий.
А вот 2004 и 2005-е годы стали поистине прогрессивными: построили утепленные стены по всему периметру, переоборудовали склад под кухню и пристроили новый склад. Кафе преобразилось кардинально и вышло на новый уровень.

2010 год…
В этом году родилась вторая дочь у четы Погореловых и снова некоторое время жизнь кафе текла тихо и спокойно. Но совсем недолго. Ведь в это время начинаются изменения во всем мире и кафе должно было соответствовать.
Елена Погорелова искала новые формы мероприятий, чтобы увлечь своих посетителей, предлагать им лучшее.
Поездки в Питер и Москву, где безусловно, все новинки появляются быстрее, натолкнули на мысль о кулинарных уроках и мастер-классах, проведении детских дней рождений и совместных тематических мероприятий с различными организациями.
Так, в 2013 году состоялся первый кулинарный урок. На него, как и на последующие, приглашали в Одноклассниках и давали объявление в местную газету. Тогда еще не был популярен Инстаграм, поэтому все события происходили в других пространствах. Урок прошёл на ура!
Примерно в это же время начала выходить передача "Приятного аппетита", где Елена Погорелова была ведущей и делилась секретами приготовления блюд.
В эти годы стали популярными детские дни рождения в форме интерактивного спектакля, квеста с аниматорами. Для детей постарше стали заказывать кулинарные уроки на дни рождения. А чуть позже это стало любимым времяпровождением целых классов школ, групп детских садов и других коллективов.
Торты на заказ тоже родились в эти годы. В Россоши на тот момент было всего несколько мастериц, которые готовили медовики и бисквитные торты. Новые же веяния с мастикой и дизайном только зарождались. И у нас одних из первых появились муссовые торты, новомодные начинки и десерты.

Кафе "Поплавок" снова меняется. Ушёл от нас его основатель, но кафе живёт и развивается, благодаря Елене Погореловой, которая продолжает творить и менять кафе к лучшему.
В 2022-2023 годах мы провели огромную реконструкцию, которая коснулась абсолютно всех помещений в кафе. Кафе обрело новый дизайн, новый стиль, новый концепт, новое меню.
Мы по-прежнему вкусно кормим, но теперь мы это делаем в более комфортных и современных помещениях, с новой мебелью и новой посудой.
В нашем кафе играет приятная музыка, а на дискотеки приходит только интеллигентная публика.
От старого "Поплавка" по сути осталось лишь название и коллекция старинных предметов, которая и сыграла роль в новом названии - кафе-музей "Поплавок". Но в новом нам нравится больше, приходите и вы.